{"id":4148,"date":"2023-09-24T15:58:43","date_gmt":"2023-09-24T18:58:43","guid":{"rendered":"https:\/\/radiopapacaca.com.br\/noar\/?p=4148"},"modified":"2023-09-24T15:58:44","modified_gmt":"2023-09-24T18:58:44","slug":"queijo-do-brasil-fica-entre-os-12-melhores-do-mundo-em-torneio-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiopapacaca.com.br\/noar\/queijo-do-brasil-fica-entre-os-12-melhores-do-mundo-em-torneio-frances\/","title":{"rendered":"Queijo do Brasil fica entre os 12 melhores do mundo em torneio franc\u00eas."},"content":{"rendered":"\n

Considerado o grande sal\u00e3o internacional do queijo na Fran\u00e7a, o Mundial de Queijos e Produtos L\u00e1cteos de Tours <\/strong>deu ao Brasil 81 medalhas na edi\u00e7\u00e3o deste ano, encerrada no \u00faltimo dia 12. Foram 17 medalhas de ouro, 23 de prata e 41 de bronze. Na edi\u00e7\u00e3o anterior, realizada em 2021, o Brasil conquistou 57 medalhas. O concurso ocorre a cada dois anos em Tours, no Vale do Loire.<\/p>\n\n\n\n

Ao todo, foram 1.640 queijos avaliados de v\u00e1rios pa\u00edses, dos quais 288 foram apresentados por 91 produtores brasileiros dos estados de Minas Gerais, Bahia, Par\u00e1, Cear\u00e1, Goi\u00e1s, Paran\u00e1, Santa Catarina, Pernambuco, Rio Grande do Norte, Rio de Janeiro, Santa Catarina e S\u00e3o Paulo. Das 17 medalhas de ouro, dez foram para produtores de Minas Gerais.<\/p>\n\n\n\n

Dentre os queijos medalhistas ouro, o concurso selecionou ainda os 12 melhores do mundo na categoria Super Ouro. Destaque para o \u00fanico produto n\u00e3o europeu, que ficou em s\u00e9timo lugar: o Caprinus do Lago,<\/strong> produzido por Fabr\u00edcio Le Draper Vieira, no Capril do Lago, em Valen\u00e7a, munic\u00edpio da regi\u00e3o sul do estado do Rio de Janeiro. A Fran\u00e7a ficou com 10 dessas medalhas e a Su\u00ed\u00e7a com uma.<\/p>\n\n\n\n

Em entrevista \u00e0 Ag\u00eancia Brasil, o produtor fluminense revelou que essa foi a primeira vez que ganhou ouro em um concurso mundial de queijo fora do pa\u00eds. Os produtos dele ganharam tamb\u00e9m uma medalha de bronze para o queijo de vaca com p\u00e1prica na capa<\/strong> chamado Destino nome do vilarejo onde seu pai nasceu.<\/p>\n\n\n\n

Fila de espera<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Caprinus do Lago \u00e9 um queijo de massa prensada, semicozida, feito com leite cru de cabra. “Leva um ano para ficar pronto. E todos os dias, a gente tem que virar e escovar ele. S\u00e3o necess\u00e1rios 17 litros de leite para fazer um quilo de queijo. A produ\u00e7\u00e3o desse queijo \u00e9 feita duas vezes por semana, embora ele leve um ano para ficar pronto. A gente faz um queijo de cinco quilos”. Vieira conta que a fila de espera para comprar o produto tem mais de mil pessoas e que o prazo de espera costuma chegar a um ano. “A gente n\u00e3o esperava tamanha repercuss\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo com tanta procura, ele n\u00e3o pretende aumentar a produ\u00e7\u00e3o, mas sim manter a qualidade do produto. “Quero que seja um produto exclusivo, do tipo pr\u00eamio, que a pessoa vai ter que esperar para poder provar”. Outro detalhe \u00e9 que ele n\u00e3o vende o queijo inteiro de cinco quilos para uma pessoa s\u00f3. “Eu prefiro mandar um peda\u00e7o para 20 pessoas do que um inteiro para uma pessoa s\u00f3”.<\/p>\n\n\n\n

Fabr\u00edcio Le Draper Vieira tem feito degusta\u00e7\u00e3o do queijo Super Ouro no bistr\u00f4 que mant\u00e9m no Capril. “Se a pessoa for l\u00e1 almo\u00e7ar ou jantar com a gente, eu permito uma degusta\u00e7\u00e3o do queijo. Mas s\u00f3 l\u00e1. \u00c9 uma forma tamb\u00e9m de monetizar um pouco e viabilizar o projeto que ainda n\u00e3o \u00e9 autossustent\u00e1vel. \u00c9 um projeto de investimento, porque eu fa\u00e7o queijo da pandemia (da covid-19) para c\u00e1. Tem pouco tempo. Eu vivo da odontologia. Sou dentista”.

Paix\u00e3o<\/strong>
Nascido em uma fam\u00edlia com 38 dentistas<\/strong>, Fabr\u00edcio tem uma carreira s\u00f3lida na odontologia. No ano passado, ele foi inclu\u00eddo entre os 100 melhores dentistas em uma lista promovida por uma associa\u00e7\u00e3o internacional da categoria. Para ele, o segredo de seu sucesso tanto na produ\u00e7\u00e3o de queijos quanto na odontologia \u00e9 a paix\u00e3o. Para ele, tudo que \u00e9 feito com paix\u00e3o prospera.<\/p>\n\n\n\n

“Agora, coloquei tanta paix\u00e3o no queijo que, em pouco tempo, consegui botar o queijo tamb\u00e9m entre os melhores do mundo. Acho que a paix\u00e3o \u00e9 o grande diferencial de tudo que eu fa\u00e7o. Fa\u00e7o tudo com muito amor, com muita paix\u00e3o e tem dado certo”.<\/p>\n\n\n\n

O gosto pelos queijos e pelas cabras surgiu ainda na inf\u00e2ncia, quando tinha 12 anos. Pediu ao pai uma vaca, mas viu que n\u00e3o conseguiria tirar leite do animal t\u00e3o alto. Ent\u00e3o, em uma exposi\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria, conheceu e se encantou com uma cabra leiteira. “Foi paix\u00e3o \u00e0 primeira vista. Eram lindas [as cabras] e de um tamanho que eu podia lidar”.<\/p>\n\n\n\n

Melhor queijista<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Outro destaque em Tours foi a brasileira Marina Cavechia,<\/strong> empreendedora e dona de um bar especializado em queijos na capital federal. Ap\u00f3s ser eleita melhor queijista do pa\u00eds em 2022<\/strong>, ela foi selecionada para representar o pa\u00eds e concorrer na etapa mundial da competi\u00e7\u00e3o. O t\u00edtulo de melhor queijista do mundo, no entanto, ficou para o franc\u00eas Vincent Philippe.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do resultado, Marina disse \u00e0 Ag\u00eancia Brasil que a experi\u00eancia foi muito rica. Ela competiu com outras 15 pessoas do mundo inteiro e se preparou durante seis meses no Brasil e um m\u00eas antes do concurso, na Fran\u00e7a, onde trabalhou com pessoas que ganharam a competi\u00e7\u00e3o h\u00e1 alguns anos.<\/p>\n\n\n\n

“Foi a coisa mais dif\u00edcil que eu j\u00e1 fiz at\u00e9 hoje. Foram as nove horas mais dif\u00edceis da minha vida em termos de trabalho. Mais dif\u00edcil que o primeiro emprego, mais dif\u00edcil que o vestibular”. Para Marina, a disputa n\u00e3o \u00e9 vencida somente pela t\u00e9cnica e, assim como Fabr\u00edcio Vieira, ela conta que a paix\u00e3o pela atividade tem grande peso. “De alguma forma, eles v\u00e3o pesando isso, a paix\u00e3o e o respeito por esse universo e pelo produto”.<\/p>\n\n\n\n


Essa foi a primeira vez que o Brasil participou do concurso de melhor queijista do mundo, em Tours. “Eu n\u00e3o podia fazer feio. Tinha que fazer bonito e representar o pa\u00eds”. Pelo fato ainda de ser mulher, a experi\u00eancia foi duplamente importante para ela. “Foi um processo de aprendizado muito grande”. Marina voltou da Fran\u00e7a sem o trof\u00e9u, mas com muita experi\u00eancia na bagagem. Para ela, competi\u00e7\u00f5es como essa demonstram a import\u00e2ncia de se valorizar o setor queijeiro no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

“\u00c9 ineg\u00e1vel que traz uma consci\u00eancia para o consumidor, para o governo, para o nosso pa\u00eds de que a gente est\u00e1 cada vez mais se especializando e querendo oferecer um servi\u00e7o que n\u00e3o \u00e9 qualquer pessoa que pode oferecer. Tem que estudar”, finaliza Marina, que j\u00e1 retomou aulas de franc\u00eas e est\u00e1 decidida a concorrer novamente no mundial de 2025.<\/p>\n\n\n\n

Da Folha\/PE<\/strong><\/p>\n

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